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El sabor de Fuerteventura

La isla canaria de Fuerteventura sabe a mar, a sal y al pastoreo de sus cabras. Descubre el máximo exponente de su gastronomía, el mundialmente reconocido queso majorero, con Denominación de Origen Protegida y multitud de veces premiado como uno de los mejores quesos de cabra del planeta.

El queso majorero

El queso majorero (majorero proviene de Maxorata, nombre que antiguamente recibía la isla de Fuerteventura) es una delicia que proviene del tradicional pastoreo de las cabras majoreras, que cuenta con el sello de Denominación de Origen Protegida desde el año 1999. Fue el primer queso de Canarias en recibir la denominación y el primer queso de cabra de España.

Características

Está elaborado con leche de cabra siguiendo el método más tradicional, tiene forma cilíndrica y un peso de 1 a 6 kilos. Su textura cremosa y el sabor acídulo, ligeramente picante, sorprenden a los paladares más exigentes porque conserva el sabor indiscutible de su tradición quesera.

Tipos

Según el proceso de maduración, se pueden encontrar tres tipos de queso majorero: tierno, semicurado y curado. Además, el queso puede ser untado de diferentes maneras: con aceite, pimentón o gofio, dando lugar a todas las variedades que admite la denominación de origen, todas y cada una de ellas una verdadera delicia.

La cabra majorera

La cabra majorera constituye una raza singular con unas características propias. Es una especie rústica, asalvajada y muy fuerte que produce una leche densa y grasa. La cabra majorera está reconocida como una de las más productivas del mundo. A lo largo y ancho de toda la isla se pueden ver las cabras, responsables, junto con la tradición de los maestros queseros, de la excelencia del queso majorero.

Decenas de ganaderías y queserías repartidas por toda la isla garantizan que nunca falte en la mesa el producto estrella de la gastronomía de Fuerteventura.

El queso en la gastronomía

Visitar Fuerteventura y no probar su excepcional queso es prácticamente imposible, pues está por todos lados y una parte muy importante del sector primario está a disposición de su elaboración. En todos los supermercados, restaurantes y hogares majoreros el queso ocupa un lugar especial y la gastronomía típica de la isla no puede entenderse sin el sabor de su queso.

En la actualidad, no solo la cocina tradicional mantiene el uso del queso, sino que la cocina más moderna de la isla lo ha incorporado como uno de los elementos estrella en sus recetas, haciéndolas únicas en el mundo.

Déjate cautivar por el sabor de lo tradicional, de las cabras únicas en el mundo, el sabor de Fuerteventura.

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